Naleśniki ze szpinakiem, serem feta i kurczakiem

Uwielbiam szpinak, a z fetą i kurczakiem jest wręcz cudowny. I jeszcze te naleśniki, Niebo w gębie ;)

Ciasto:

•  2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 1,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
• 2 jajka
• łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli
• suszona, rozdrobniona natka pietruszki
• dwie kulki posiekanego brykietu ze szpinaku

Jajka roztrzepujemy i dodajemy pozostałe składniki, łączymy w gładką masę za pomocą trzepaczki. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste dodajemy wody lub mleka. Odstawiamy na ok 15 minut, po czym smażymy naleśniki.

Farsz:

• opakowanie szpinaku typu brykiet, 450 g lub świeży szpinak.
• kostka sera feta
• filet z kurczaka
• cebula
• 2 ząbki czosnki
• 3 łyżki śmietany
• pieprz
• sok z cytryny
• gałka muszkatołowa
• masło
• ser żółty do posypania
• sól*

Szpinak rozmrażamy lub jeśli mamy świeży sparzamy go gorącą wodą. Filet kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i oprószamy pieprzem . Podsmażamy na oleju. Na drugiej patelni smażymy na masełku posiekaną drobno cebulkę, dodajemy do niej odsączony z nadmiaru wody szpinak, dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i dusimy razem ok 5 minut, skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy gałką muszkatałową i pieprzem. Dodajemy filet z kurczaka i pokrojoną w kostkę fetę i dusimy kolejne 5 minut. Doprawiamy śmietaną i solą. Naleśniki przekładamy farszem i składamy np.  w kopertę. Układamy w naczyniu żaroodpornym, posypujemy serem żóltym i zapiekamy w temperaturze 180 stopni, przez 10 minut. Podajemy z kleksem śmietany lub sosem czosnkowym.

* Ostrożnie z solą, feta jest słona!

Domowy chleb

Chlebek szybko się robi i jest bardzo smaczny, długo utrzymuje świeżość!

 Składniki:

• 1kg mąki typu 650
• 1 opakowanie drożdży piekarskich (4,2 dkg) lub zwykłych drożdży (10 dkg)*
• 1 litr ciepłej wody
• 1 szklana otrąb pszennych lub owsianych**
• 6 łyżek lnu
• 6 łyżek słonecznika***
• 1,5 łyżki soli

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Suche składniki wymieszać i dodać do nich wodę z drożdżami. Wyrobić łyżką. Ciasto wychodzi dość rzadkie i takie ma być. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 30 minut.
Dwie keksówki o wymiarach ok. 30x12x8 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować margaryną, np. palmą.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do blach, odstawić na 10 minut. Wkładać do gorącego piekarnika i piec w  temperaturze 220 stopni przez godzinę. Na 5 minut przed końcem pieczenia można posmarować ciasto wodą, dla chrupiącej skórki.****
Chlebki są pyszne :)

* Polecam drożdże piekarskie, nie czuć ich w wypieku, natomiast te zwykłe tak.
** Dałam pół na pół *** Można do środka dodać pestki dyni tudzież inne nasiona które lubimy.
**** Wierzch można posypać słonecznikiem lub sezamem przed wstawieniem do piekarnika.

Domowa pizza

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 1/4 szklanki ciepłej wody (może być pół na pół z mlekiem
• 2,5 dkg drożdży
• jedna łyżeczka oliwy z oliwek
• szczypta soli
• pół opakowania przyprawy do Pizzy PRYMAT

Drożdże zalać mocno ciepłą, ale nie wrzącą wodą. Odstawić do rozpuszczenia i wystygnięcia.
Mąkę przesiewamy, dodajemy sól, oliwę, rozpuszczone i jeszcze ciepłe rozczyn drożdży oraz przyprawę. Zagniatamy ciasto. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (z dala od otwartych okien) na około godzinę do wyrośnięcia.

Sos pomidorowy:

1/2 szklanki przecieru pomidorowego

2 łyżki przyprawy do pizzy Prymat

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżka oleju Kujawskiego z bazylią, czosnkiem i suszonymi pomidorami

1/2 łyżeczki octu balsamicznego

wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku

Dodatki:

30 dkg wędliny salami 

30 dkg startego twardego sera żółtego np. Edamski

8 średniej wielkości pieczarek

pół czerwonej papryki

10 oliwek zielonych

10 oliwek czarnych

pół puszki kukurydzy

cebula

Oliwki, pieczarki i cebulkę pokroić w plasterki, a paprykę w słupki.

Blachę do pizzy o wymiarach  39,5 na 29,5 cm wysmarować cieniutko oliwą i wyłożyć ciasto. Posmarować je sosem ponidorowym. Posypać połową startego żółtego sera. Na to wyłożyć salami, cebulkę, oliwki, pieczarki, paprykę i posypać kukurydzą, a następnie resztą sera żółtego.


Piec ok 25-30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 230 stopni.

Smacznego :)