Składniki:
- 4 ćwiartki z kurczaka
- 50 dkg wieprzowiny (łopatka lub szynka)
- 40 dkg mięsnego podgardla
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 2 czerstwe bułki
- 2 cebule
- 4 jajka
- 3 jabłka
- 20 śliwek suszonych bez pestek
- sól, pieprz, słodka papryka
- bułka tarta
Mięso oczyszczamy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Warzywa obieramy i gotujemy (można dorzucić je do gotującego się mięsa i wyciągnąć wcześniej). Bułkę moczymy w wywarze z mięsa.
Ugotowane mięso studzimy, oddzielamy od kości i mielimy razem z warzywami i bułką (nie odciskamy jej za bardzo).
Ścieramy jabłka, dodajemy do pozostałego farszu. (jeżeli jest zbyt rzadki można dodać łyżkę czy dwie bułki tartej). Dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Gdy już uzyskamy pożądany smak wybijamy jajka dokładnie łączymy z farszem. Blaszkę smarujemy smalcem i wysypujemy bułką tartą. Wykładamy farsz, a następnie wciskamy w niego śliwki. Wyrównujemy i nakłuwamy widelcem (można posypać wierzch bułką tartą)
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230 stopni przez ok 2 godziny. Upieczony pasztet studzimy i dopiero wówczas wyjmujemy z blachy (gorący będzie się rozpadał)
