Zupa krem z dyni

Chciałam ją zrobić od dawna, ale traf chciał, że na wiosnę o dynie raczej trudno. Teraz gdy tylko pojawiła się w sklepie trzeba było ugotować.
Syta, cudnie rozgrzewająca.To jest to na pochmurne dni :)

Składniki:

1 kg dyni
4-5 skrzydełek
2 marchewki
1 pietruszka (korzeń)
kawałek selera
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 listki
5 ziarenek ziela angielskiego
2 łyżki masła
małe opakowanie kwaśnej śmietany
imbir, gałka muszkatołowa, papryka ostra, pieprz i sól do smaku
pół łyżeczki cukru

Dodatki:
pestki dyni
grzanki

Skrzydełka, marchewkę, pietruszkę, seler, ziele angielskie, listek laurowy zalewamy 1,5l wody i gotujemy bulion.
Dynie obieramy, kroimy w kostkę. Umieszczamy w garnku w którym gotowana będzie zupa i podlewamy wodą, dodajemy połowę masła i dusimy do miękkości.
Cebulkę kroimy w kostkę i smażymy na złoty kolor na łyżce masła. Pod koniec smażenia dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek.
Gdy bulion będzie gotowy, zalewamy nim ugotowaną dynię (wyciągamy ziele angielskie, listek laurowy i skrzydełka), dodajemy podsmażoną cebulkę z czosnkiem.
Miksujemy wszystko blenderem, doprawiamy do smaku i dodajemy śmietankę.
Zupka jest najlepsza z grzankami i uprażonymi na patelni pestkami dyni.

Ryż z kurczakiem i warzywami

Składniki:

- 125 dkg ryżu
- 8 pieczarek
- 1/4 szklanki suszonych grzybów
- pół czerwonej papryki
- pół żółtej papryki
- 1 cebula
- pojedynczy filet z kurczaka
- 0,75 litra bulionu*
- 4 łyżki śmietany
- 10 dkg masła
- 5 dkg parmezanu lub twardego żółtego sera
- pół szklanki białego wina
- pieprz cytrynowy
- pieprz czarny
- sól
- sok z cytryny
- oliwa


Grzyby moczymy.
Na patelni rozgrzewamy połowę masła i dodajemy do niego ryż. Podsmażamy ok 5 minut, a następnie dodajemy podgrzane wcześniej wino, musi być ciepłe. Gdy wino się całkowicie wchłonie, wlewamy 1/4 naszego bulionu, gdy się wchłonie ponownie dolewamy i tak tę czynność powtarzamy aż pozbędziemy się całego bulionu.
W między czasie podsmażamy drobno posiekaną cebulkę na łyżce oliwy, wyjmujemy i na tej samej patelni smażymy pokrojonego w kostkę fileta uprzednio oprószonego pieprzem cytrynowym i skropionego sokiem z cytryny.
Na umytej patelni smażymy na maśle oczyszczone i pokrojone pieczarki przez 5 minut. Następnie dodajemy posiekane drobno grzyby i smażymy razem prze z ok 2 minuty.
Do uduszonego ryżu dodajemy wszystkie przygotowane składniki i pokrojoną w paseczki paprykę. Dusimy razem przez 5 minut, dodajemy śmietanę i starty ser żółty. Przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy udekorowane pietruszką ;)

* bulion musi być gorący, najlepiej z rosołu w ostateczności z kostki rosołowej