Pyzy z mięsem

Wspomnienie dzieciństwa ;)

Ciasto:

- 2 kg ziemniaków
- 2 szklanki mąki
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżeczka soli

Farsz:

Idealnie nadaje się do tego mięso z rosołu, lub

- 2 ćwiartki z kurczaka
- 20 dkg mięsnego podgardla lub jeśli wolimy chudsze łopatki
- 1 cebulka
- masło do smażenia
- sól
- pieprz

Mięso ugotować i zmielić. Cebulką pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Dodać do mięsa, wyrobić i doprawić do smaku.

Ziemniaki obrać i ugotować na sypko(nie wolno ich rozgotować). Dokładnie potłuc i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Gdy przestygną z podanych składników zagniatamy ciasto.

Z ciasta formujemy kulki, które nadziewamy mięsem i obtaczamy w mące. Gotujemy w osolonej wodzie 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Pulpety w sosie pomidorowym

Składniki:

- 350 gram mięsa mielonego
- 2 cebule
- kilka listków natki pietruszki
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1 jajko
- puszka pomidorów bez skórki
- 0,5 litra bulionu
- oregano
- sól, pieprz, cukier do smaku
- mąka do obtoczenia
- oliwa do smażenia
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- 3 łyżki koperku

Cebule kroimy w drobną kostkę. Mięso mielone, bułkę tartą, jajko, pokrojoną natkę pietruszki, sól, pieprz i 1/4 cebulki łączymy razem i formujemy małe pulpety. Obtaczamy je następnie w mące.

Pozostałą cebulkę dusimy na odrobinie oleju i zalewamy bulionem. Dodajemy pulpety i zmiksowane pomidory. Dusimy razem ok 20 minut. Doprawiamy solą, pieprzem , cukrem i oregano. Na koniec dodajemy śmietankę i posiekany koperek

Kasza manna na mleku z malinami

Pomyśleć, że kiedyś jej nie lubiłam :)

Składniki:

- szklanka mleka
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- 4 łyżki kaszy manny
- łyżeczka cukru wanilinowego
- garść malin
- syrop malinowy

Do gotującego się mleka wlewamy śmietankę, dodajemy kaszę manną oraz cukier i mieszamy najlepiej trzepaczką by nie było grudek. Gotujemy minutę. Przelewamy do miseczki i odstawiamy na 5 minut do przestygnięcia. Kasza wówczas zgęstnieje, posypujemy malinami i polewamy syropem.

Gulasz wieprzowy

Nigdy nie przepadałam za gulaszem, ale ten który jadłam u znajomych całkowicie to zmienił. Polecam!

Składniki:

- 0,5 kg łopatki lub szynki
- 2-3 cebule
- 2 listki laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- łyżka pikantnego ketchupu
- łyżka łagodnego ketchupu
- łyżeczka papryki słodkiej
- pół łyżeczki papryki ostrej
- pieprz
- 3 łyżki oleju

Mięsko kroimy w kostkę. Do 3 łyżek oleju dodajemy paprykę słodką i ostrą.Zalewamy mięso i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki.
Podsmażamy mięso około 15 minut. Do garnka wlewamy 2 szklanki wody i dodajemy podsmażone mięsko, listek laurowy oraz ziele angielskie. Na patelni na której smażyliśmy mięso, szklimy cebulę na złoty kolor, pod koniec dodajemy ketchup i smażymy razem ok. 10 minut. Dodajemy do mięsa i dusimy razem ponad pół godziny. Doprawiamy do smaku w razie potrzeby.Nie mam potrzeby zagęszczania sosu mąką.

Pierogi z ziemniakami, kiełbasą i boczkiem

"Smaka" na te pierogi zrobiła mi koleżanka, zachwalała je strasznie. Postanowiłam zaryzykować i zrobić. Teraz sama nie mogę się ich nachwalić. Cudne!

Składniki:

>Ciasto:

- 2,5 szklanki mąki +do podsypania
- 3/4 szklanki ciepłej wody
- łyżeczka oleju
- 1 jajko
- łyżeczka soli

Z podanych składników wyrabiamy ciasto.

>Farsz:

- 1 kg ziemniaków
- 20 dkg boczku wędzonego
- 20 dkg kiełbasy
- 3 cebule
- 5 dkg masła
- oliwa do smażenia
- 2 szczypty gałki muszkatołowej
- pół łyżeczki papryki słodkiej
- szczypta pieprzu kajeńskiego
- sól, pieprz do smaku

Ziemniaki gotujemy na sypko i przepuszczamy przez maszynkę lub dokładnie tłuczemy.
Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę, smażymy na patelni na oliwie. Cebulkę kroimy w kostkę, smażymy na maśle na złoty kolor.
Dodajemy wszystko do ziemniaków, przyprawiamy i możemy lepić pierogi.
Gotujemy w osolonej wodzie minutę od wypłynięcia na powierzchnię.

Najlepsze na drugi dzień, odgrzane na patelni.

Pierogi z kapustą, pieczarkami i mięskiem

Składniki:

Farsz
- 80dkg kapusty kiszonej
- 20 dkg pieczarek
- mięsko(u mnie z 4 skrzydełek które zostały z gotowania zupy)
- 2 cebule
- masło do smażenia i łyżka do gotowania kapusty
- sól, pieprz do smaku
- listek laurowy
- łyżka mąki
- 2 plasterki serka żółtego

Ciasto:
- 2,5 szklanki mąki + mąka do podsypania
- 3/4 szklanki ciepłej wody
- łyżeczka soli
- łyżeczka oliwy
- 1 jajko

Kapustę zalewamy wodą, dodajemy listek laurowy oraz masło i gotujemy ok. 40 minut. Można w trakcie gotowania odlać wodę i zalać ponownie jeśli kapusta jest bardzo kwaśna
Pieczarki myjemy, ewentualnie obieramy, kroimy w drobne kawałki i dusimy na łyżce masła.
Cebulkę obieramy i szklimy na złoty kolor ma maśle.
Mięsko kroimy drobno.
Ugotowaną kapustę porządnie odciskami i mielimy maszynką na tarczy o grubych oczkach.
Kapustę łączymy z pieczarkami, mięskiem, cebulką, drobno pokrojonym serkiem żółtym. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy do farszu łyżkę mąki i mieszamy . (będzie on wtedy bardziej zwięzły)

Wyrabiamy ciasto. Część wałkujemy na cienki placuszek, wykrawamy szklanką kółka, nadziewamy i lepimy pierogi. Mi wyszło 42 szt. :) Ale wszystko zależy od wielkości pierogów jakie robimy.

Gotujemy w osolonej wodzie minutę od wypłynięcia na powierzchnie.

Najlepsze na drugi dzień, przypieczone na złoty kolor z cebulką

Lasagne z mięskiem mielonym

Zdjęć pokrojonego nie zdążyłam zrobić tak szybko znikło:)

Składniki:

-opakowanie makaronu lasagne 250g
-30 dkg mięsa mielonego
-1 mała cukinia
-20 dkg startego sera żółtego (10 dkg do posypania na wierzch)
-2 cebule
-szklanka przecieru pomidorowego
-2 łyżki pikantnego ketchupu
-sól, pieprz, cukier, papryka ostra do smaku
-oliwa do smażenia

Na sos beszamel
-2 szklanki mleka
-2 łyżki mąki
-1/4 kostki masła
-sól, pieprz, gałka muszkatołowa


Mięsko mielone podsmażamy na oleju, na osobnej patelni smażymy cebulkę na złoto. Do podsmażonego mięska dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię,cebulkę, przecier pomidorowy i ketchup. Dusimy razem ok 10 minut. Doprawiamy do smaku.

Spód naczynka żaroodpornego wysmarowujemy cieniutko oliwą:

-warstwa makaronu
-warstwa mięsa
-warstwa sera

Powtarzamy czynność do wyczerpania składników, ostatnią warstwą ma być mięsko lub makaron.

Robimy sos beszamel. Rozpuszczamy w garnuszku masło, dodajemy mąkę, mieszając na jednolitą masę. Dodajemy stopniowo zimne mleko mieszając. Podgrzewamy aż zgęstnieje, uważamy by się nie przypaliło.Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.Wylewamy na wierzch naszej lasagni i posypujemy obwicie serem żółtym.
W wolne przestrzenie między ściankami naczynia a daniem nalewamy wodę (część wciągnie makaron, część wyparuje, a dzięki temu możemy zapiekać surowy makaron)
Nakrywamy folią aluminiową i wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 40 minut. Na 15 minut przed końcem zdejmujemy folię aluminiową.

Choć nie jest to proste to po wyjęciu z piekarnika trzeba odczekać 15 minut by danie ładnie się związało. ;)

Kopytka

Składniki

- 60 dkg ziemniaków
- szklanka mąki (3/4 do ciasta, reszta do podsypania przy formowaniu)
- łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżeczka soli
- 1 jajko

Ziemniaki obrać i ugotować (uważać by nie rozgotować). Zmielić przez maszynkę lub utłuc dokładnie tłuczkiem gdy są jeszcze ciepłe. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Gdy już będą "lodowate" dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy. Następnie dzielimy na 3-4 części, formujemy podłużne wałeczki i najlepiej za pomocą drewnianego nożyka lub łopatki kroimy kopytka.

Gotujemy je w osolonej wodzie ok. 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnie.

A jeść jak kto lubi. Z masełkiem i bułeczką, sosem pieczarkowym czy tez pomidorowy, itd.

:}