Makaron muszle faszerowany mięsem mielonym i zapiekany pod beszamelem

Składniki:

- 16 sztuk makaronu duże muszle
- 40 dkg mięsa mielonego
- 1 mała cukinia
- 5 pieczarek
- 2 duże cebule
- 2 szklanki przecieru pomidorowego
- pół papryki
- 1 1/4 szklanki mleka
- 1/6 kostki masła do beszamelu + łyżka do szpinaku
- 2 łyżki mąki
- kulka mozzarelli lub 10dkg sera żółtego
- ocet balsamicznego
- łyżka oleju
- gałka muszkatołowa
- sól
- pieprz
- cukier
- bazylia

Makaron gotować 10 minut.Odsączyć i ułożyć na płaskiej powierzchni by zachował kształt.
Cebule drobno siekamy i podsmażamy na oleju. Odkładamy 1/4. Do pozostałej dodajemy przecier pomidorowy, chwile razem dusimy i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, bazylią i octem balsamicznym. Wykładamy na dno naczynia żaroodpornego.
Do odłożonej wcześniej cebuli dodajemy mięso mielone i smażymy razem przez około 5 minut. Cukinie kroimy w kostkę, pieczarki obieramy i kroimy w plasterki a paprykę zaś w paseczki. Dodajemy warzywa do mięsa i dusimy razem przez ok. 10 minut. Doprawiamy do smaku i studzimy. Następnie nadziewamy nasze muszle, które układamy na sosie pomidorowym.

W garnuszku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i łączymy dokładnie razem. Trzymając dalej na wolnym ogniu wlać mleko i cały czas mieszając czekać, aż sos zgęstnieje. Doprawić go pieprzem, solą i gałką muszkatołową.
Zalać muszle sosem. Na każdej ułożyć kawałek mozzarelli.
Zapiekać w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut.

Sałatka ze szpinakiem, żółtym serem, suszonymi pomidorami i boczkiem

Składniki:

- 100 gram szpinaku baby
- 50 gram sera żółtego
- 50 gram wędzonego boczku
- 50 gram sera feta (niekoniecznie)
- 5 suszonych pomidorów z zalewy
- 1/4 szklanki słonecznika
- 1/4 szklani pestek dyni
- oliwa
- ocet balsamiczny
- sól, pieprz
- ząbek czosnku

Szpinak płuczemy i osuszamy. Boczek kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na patelni bez tłuszczu. Ser żółty i fetę kroimy w kostkę, pomidory suszone zaś w paseczki. Wszystkie składniki umieszczamy w misce. Z octu, oliwy, soli, pieprzu i przeciśniętego przez praskę czosnku robimy sos którym polewamy naszą sałatkę.

Szybki makaron z szynką, suszonymi pomidorami i szpinakiem

Składniki:

- 2 plasterki szynki
- 3 suszone pomidory z zalewy
- 3 kulki liściastego szpinaku w brykiecie
- 1/2 czerwonej cebuli
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki śmietany 30%
- 100 gram białego sera
- 150 gram makaronu
- sól

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Szynkę, cebulę i pomidory kroimy w paski. Podsmażamy na maśle. Dodajemy rozmrożony szpinak i dusimy razem przez około 5 minut.
Makaron odcedzamy. Wrzucamy z powrotem do garnka w którym był gotowany, wlewamy śmietankę i 3/4 zawartości patelni. Mieszamy. Doprawiamy solą. Wykładamy na talerz. Na wierzch dajemy pozostałe podsmażone składniki i pokruszony ser biały.

Sałatka z rukoli z suszonymi pomidorami i kozim serem

Składniki:

- 250 g rukoli
- 5 pomidorków suszonych z zalewy
- 200 g sera koziego (ewentualnie sera feta)
- 1/3 szklanki pestek słonecznika
- 1/4 szklanki pestek dyni
- 1/2 szklanki kukurydzy*

Na sos: (może być też gotowy sos grecki lub ziołowy z torebki)
- koperek
- bazylia
- sól
- pieprz
- oliwa
- ocet balsamiczny

Rukolę płuczemy i osuszamy. Pomidory kroimy w paseczki, a ser w kostkę.
Z koperku, bazylii, soli, pieprzu, oliwy i octu robimy sos. Wszystkie składniki sałatki umieszczamy w misce i polewamy przygotowanym sosem.

* można też dodać fileta z kurczaka. Należy go pokroić w kostkę i zamarynować w sosie z cytryny, oliwy i czosnku. Usmażyć na patelni i dodać przestudzonego do sałatki.