Kora dębu

Składniki placków

8 białek
szklanka cukru
3 żółtka
200g orzechów mielonych (ja daję 150g mielonych i 50g drobno siekam)
150g wiórków kokosowych
100g rodzynek
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki kremu

1 szklanka soku pomarańczowego
1½ - kostki masła lub margaryny (300g)
5 łyżek cukru
2 budynie waniliowe bez cukru (2x40g)
1 łyżka mąki pszennej
1½ szklanki wody
5 żółtek

Dodatkowo :

2 paczki ciastek typu delicje o smaku pomarańczowym, morelowym lub brzoskwiniowym (24 ciasteczka.)
¼ szklanki mocnego naparu kawy naturalnej
¼ szklanki spirytusu
2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe (2x75g)


Wykonanie placków bakaliowych:

Rodzynki zalewamy wrzątkiem i na chwile odstawiamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, dajemy orzechy, wiórki kokosowe i rodzynki. Całość dokładnie mieszamy. Białka ubijamy, dodajemy do nich porcjami cukier. Potem łączymy z żółtkami i suchymi składnikami mieszając trzepaczką. Z tak przygotowanego ciasta pieczemy dwa placki w piekarniku nagrzanym do temp. 160°C przez ok. 35 minut. Masa może spokojnie poczekać w lodówce jeżeli nie mamy dwóch takich samych blach lub miejsca w piekarniku i pieczemy na raty.

Krem:

Sok pomarańczowy zagotowujemy z cukrem i ¾ szklanki wody. Budynie mieszamy z mąką pszenną i rozpuszczamy w ¾ szklanki wody, dodajemy żółtka. Dokładnie miksujemy i wlewamy na wrzący sok. Stale mieszając trzepaczką trzymamy na ogniu do zagotowania, aż masa zacznie gęstnieć. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Gdy budyń stygnie wyciągamy masło z lodówki by miało temperaturę pokojową. Gdy budyń już przestygnie, ucieramy masło a następnie dodajemy stopniowo budyń mieszając (ja miksuję mikserem)

Napar z kawy łączymy ze spirytusem i nasączamy nim delicje.

Na placek bakaliowy wykładamy połowę kremu. Na to układamy delicje czekoladą do dołu. Na ciastka wykładamy drugą część kremu, zostawiając kilka łyżek. Przykrywamy plackiem i cieniutko smarujemy pozostałym kremem. Na wierzch wylewamy tężejącą galaretkę (można jeszcze dać owoce z puszki, ja wolę bez)